Винна сцена Бірмінгема процвітає, це доконаний факт. Віднедавна по всьому місту з’являється все більше винних барів, дегустаційних залів та місцевих виноробень. Зростальну тенденцію можна пояснити зміною вподобань споживачів щодо вина, культурою харчування міста, що процвітає та зростанням популярності споживання вина не лише в місті, але й у Великій Британії загалом.
Відтак нині не має особливого значення чи хтось із містян або гостей став винним ентузіастом, або просто бажає дослідити особливу гастрономію Бірмінгема, що стосується саме винного складника, то кожен знайде щось для себе. Мова про дегустаційні зали, винні бари та місцеві виноробні. Безпосередньо в Бірмінгемі присутня безліч можливостей, як відкрити для себе, так і насолодитися місцевим вином. Але перш ніж підняти келих і випити за чиєсь здоров’я, почитайте докладніше про виноробню Midland Press на birminghamname.com.
Бірмінгемське тло виноробства
Бірмінгем, друге за величиною та кількістю населення місто в самому серці Англії, має вельми багату історію, різноманітні культурні традиції, яскраву гастрономією та вибір напоїв. Показово, що за останні роки місто пережило значне зростання інтересу саме до винної продукції. Усе це автоматично призвело до збільшення кількості винних барів та дегустаційних залів. Так само по всьому місту збільшилась кількість місцевих виноробень.
Але що посприяло такому зростанню. По-перше, і найголовніше, відбувся відчутний дрейф споживчих смаків та уподобань любителів алкогольних напоїв у бік цього виноградного питва. Нині все більше бірмінгемців обирають саме його замість інших, традиційних англійських алкогольних напоїв, як-то пиво, віскі тощо. А старе добре правило, про наявність попиту і пропозиції спрацювало майже миттєво. Бажання бірмінгемців пити, куштувати, насолоджуватись якісним вином призвела до збільшення попиту, що спонукало підприємства орієнтуватися на цей зростальний ринок.
По-друге, винна сцена Бірмінгема отримала суттєвий поштовх завдяки багатій культурі харчування міста. Мова про наявність у Бірмінгемі широкого вибору ресторанів, кафе та продовольчих ринків, де можна придбати найрізноманітніші страви з усього світу. Відповідно, якщо, за замовчуванням, вино вважається ідеальним доповненням до гарної, якісної та смачної їжі, то воно так само має попит.
Дегустаційні зали
А статистика та більшість тенденцій лише підтверджують зростання цього попиту. До прикладу, згідно з нещодавнім звітом Асоціації торгівлі вином та спиртними напоями, споживання вина у Великій Британії має тенденцію до зростання вже протягом останнього десятиліття. Причому така деталь, особливо за цей час зросла популярність ігристого вина.
Кілька слів про дегустаційні зали. Це один із найкращих способів познайомитися з винною ситуацією в Бірмінгемі. Крім того, відвідуючи дегустаційний зал, можна розраховувати на розслаблену та гостинну атмосферу. У бірмінгемських залах персонал знає свою справу та захоплений нею. Так само тут люблять вино, відтак проводять процес дегустації із задоволенням. Дегустаційні зали часто пропонують різноманітні варіанти дегустації, що не може не подобатись клієнтам.
Додає шарму наявність сомельє, і різних марок вин — від червоних до білих, така собі, екскурсія виноробними регіонами Бірмінгема. До слова, Бірмінгему не обов’язково мати власні виноградники, адже місто оточене кількома виноробними регіонами. Серед таких Ворікшир, Вустершир, Стаффордшир тощо.
Та в будь-якому разі слід пам’ятати, що за кожною пляшкою вина стоїть складний та захопливий процес, що поєднує науку, мистецтво та традиції.
Історія створення Midland Press
А тепер прийшов час розповісти про історію однієї з бірмінгемських виноробень. Midland Press у 2024 році заснував Річард Стентон. Чоловік був натхненний пристрастю до англійського вина та величезним потенціалом цієї дедалі захопливішої галузі. Того ж року було «віджато» перші вина. До слова, уперше ідея розпочати виготовлення вина прийшла Річарду під час локдауну, пов’язаного з епідемією COVID-19.
Відомо, що Річард Стентон вивчав класичну музику. Спочатку чоловік набув кваліфікацію у виготовленні вина, після чого освоїв продажі. Через свій досвід у написанні музики до справи, розповідає, підходив творчо, маючи бажання не просто щось продавати, а обов’язково створювати. При цьому Річард одразу відкинув ідею власного виноградника, оскільки він був фінансово невигідним — потрібно багато землі. Відтак зробивши вибір, що саме робитиме, почав шукати місце для пресування та виробництва вина.
Ідеальним місцем було обрано залізничну арку в центрі Бірмінгема, яка, подібно до печери, забезпечує прохолодну та стабільну температуру, ідеальну для виробництва та зберігання вина. Відтак саме тут, глибоко під арками Мур-стріт, де по коліях регулярно гуркотять поїзди, Річард почав отримувати виноград тоннами з усієї Великої Британії та виробляти вино з мінімальним втручанням. Виготовляючи не багато, не мало, по 700 пляшок за раз.
Чому саме це місце. Як з’ясувалося, на думку Річарда, це ідеальне місце для цього. Влітку тут ніколи не буває, надто спекотно. Взимку ніколи не бува, надто холодно. А прохолодні водночас стабільні температури чудово підходять для виробництва та зберігання вина. Хоча є і певні труднощі. До прикладу, за словами Річарда Стентона, він особисто помічав вельми здивовані погляди містян, коли сюди приїжджають гігантські вантажівки з Франції, які везуть імпортні бочки.
Пошук винограду
Але, слід зауважити, що «континентальних» бочок не так уже й багато. Основна їх маса з Англії. Стосовно ягід, то Річард працює з фруктами з Вустерширу, Герефордширу та навіть із долини Крауч в Ессексі, яку вважають, ледь не вершками англійських виноградників.
В Midland Press віддають перевагу найякіснішим та найпривабливішим сортам винограду із центру Англії. Тут раді співпрацювати з новаторами своєї справи, з талановитими виноградарями. Так само вітаються ті, хто обрав оптимальні місця в мальовничих англійських селах, де посадив та ретельного доглянув свої лози.
Виноробня Річарда Стентона приділяє особливу увагу двом таким сортам, як Піно Нуар та Піно Блан. Не відкидають можливість використання гібридних сортів. У них, до слова, довга історія нечисленних посадок у центральному регіоні. В Midland Press дбають про вдосконалення стилів різних вин, роблячи це за допомогою власних методів виноробства.
Ці методи вирізняються, особливо на тлі маргінального клімату Англії та допомагають застосовувати мінімальний підхід до процесу, під час якого вина ферментуються в бочках або невеликих резервуарах, витримуючись в осаді. Після чого ці невеликі партії змішують вручну, отримуючи кінцеву продукцію. Усі вина від Midland Press розливаються по пляшках, так само, вручну.
Своєю роботою Річард намагається втілити дух міста «браммі». Його брендинг та етикетування нагадують бруталістські натяки на Республіку, а на пляшці згадується стара Центральна бібліотека та Бірмінгем. Це може здатися очевидним, але багато алкогольних брендів, вироблених у Бірмінгемі, уникають спогадів про місто, але вина від Midland Press пішли іншим шляхом.
Джерела: